放假回家老哥在杭州上班,回家给我们带了2瓶黄酒,说是味道独特采用纯手工工艺酿制,什么是手工工艺酿制?
【放假回家老哥在杭州上班,回家给我们带了2瓶黄酒,说是味道独特采用纯手工工艺酿制,什么是手工工艺酿制?】 说起黄酒属绍兴 ， 绍兴黄酒属塔牌,塔牌黄酒采用传统工艺,一年一个周期 ， 严格按照节气生产 。三伏天精制自然培养的白药 ， 农历八月踏制麦曲 ， 立冬开始投料发酵 ， 立春方开榨煎酒 。投料前须先将大米浸泡十八天 ， 进行乳酸发酵 ， 然后蒸饭开耙发酵 ， 发酵后酒醅须装入酒坛并置于露天 ， 经低温长时间后发酵 ， 以吸取日月之精华天地之灵气 。接受昼温夜冷、风霜雨雪的温差变化 ， 使得酒中香气成份馥郁 ， 酒体醇厚丰满、香醇味美、甘鲜爽洁、舒适宜人 。
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