清汤滑鸡球的做法（湘菜）
清汤滑鸡球的做法简单是湘菜菜谱的常见菜，不一定要看清汤滑鸡球视频才能学会，但怎么做清汤滑鸡球最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道清汤滑鸡球吧 。
菜系及功效：湘菜
清汤滑鸡球的制作材料：主料：去骨母鸡肉300克 。熟火腿50克,口蘑15克,鸡蛋5个,小白菜苞12个 。熟猪油750克(实耗50克),料酒25克,精盐5克,味精1．5克,胡椒粉0．5克,白糖2．5克,干淀粉50克,鸡清汤500克 。
教您清汤滑鸡球怎么做，如何做清汤滑鸡球才好吃1．将鸡肉切成2厘米见方的丁 。葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时 。
【清汤滑鸡球的做法（湘菜）】2．鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入干淀粉，调成雪花蛋糊 。将口蘑、火腿切成薄片 。小菜苞下入沸水锅内永过，用冷水过凉 。
3．将猪油烧至五成热时，即将油锅端离火位，把鸡丁逐一裹上雪花糊，下入油锅吞炸，待鸡丁呈球形表面凝固时捞起，再在温水中漂过捞出，装入大碗内，加入鸡清汤和精盐，上笼蒸2小时左右，至鸡肉软烂时取出 。
4．食用前30分钟，将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热 。同时将鸡汤、白菜苞和精盐放入锅中烧沸，捞出莱苞，倒入装有滑鸡球的大碗内，撒上胡椒粉即成 。
清汤滑鸡球视频在线观看：
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