羊羔酒的历史来源和典故
冬天来到河北 ， 会发现当地的人在饮用羊羔美酒 。这是他们冬季的习俗 ， 羊羔美酒于2009年被评为石家庄市级非物质文化遗产 。什么是羊羔酒呢？羊羔酒的历史来源和典故大家知道吗？不知道没关系 ， 今天好酒网小编就来告诉大家 。
羊羔美酒集结了北方黄酒所有特点 ， 精当的配方、独特的酿造工艺 ， 铸就了羊羔美酒特殊的品质与风格 ， 给人以尊贵、典雅之感 。它工到自成 ， 趋于自然又高于自然 ， 巧夺天工又源于自然的和谐之美 。羊羔美酒酿造工艺是先人的良苦用意与巧妙配比 ， 而你如何利用这和谐的自然法则 ， 只有先做人 ， 才能做出这人间的琼浆玉液 。
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据史书记载 ， 羊羔酒至少有上千年历史 ， 唐太宗李世民曾将羊羔酒作为宫廷御酒和内廷保健滋补专用饮品 。《旧唐史》曾记载了唐太宗与大臣许敬宗的一段对话：“朕观群臣之内唯有卿贤 ， 然有言卿之过者 ， 何也？”许敬宗答道：“春雨如膏 ， 滋生万物 ， 农夫喜其润泽 ， 行人恶其泥泞；秋月如圭 ， 普照四方 ， 佳人喜其赏玩 ， 盗贼恶其辉光 。天地大尚不能尽遂人愿 ， 何况臣乎？臣无羊羔美酒 ， 焉能调其众口？”许敬宗时任著作郎兼修国史 ， 后迁太子右庶子 ， 很受太宗欣赏 。即使像许敬宗这样的朝廷大臣 ， 也无羊羔酒可饮 ， 可见羊羔酒在唐朝时是被严格控制的 。杨贵妃过20岁生日 ， 唐玄宗李隆基特意从“沉香亭”贡酒中选了羊羔酒 ， 贵妃醉酒的故事便是以羊羔酒为引子的 。
北宋时期 ， 羊羔酒仍是皇宫御酒 ， 民间也已开始普及 。赵匡胤杯酒释兵权 ， 饮用的便是羊羔酒 ， 一次君臣聚集 ， 宋太祖戏问赵普：“羊羔美酒 ， 可以消寒 ， 卿家可有预备否？”赵普答言有备 。太祖大喜 ， 可见太祖对羊羔酒的喜爱程度 。诗人苏东坡也很喜欢羊羔酒 ， 他在《三月三点灯会客》一诗中写到：“试开云梦羔儿酒 ， 快泻钱塘药玉船” ， 诗中羔儿酒即羊羔酒 。宋人无名氏在《湘湖近事》中写到：“陶谷学士 ， 尝买得党太尉家故妓……妓曰：‘彼粗人也 ， 安有此景 ， 但能销金暖帐下 ， 浅斟低唱 ， 饮羊羔美酒耳 。’谷愧其言 。”宋人孟元老在《东京梦华录》中的记述更为详备：“此一店较是酒店上户 ， 银瓶酒七十二文一角 ， 羔酒八十一文一角 。”角是盛酒容器 ， 宋时也做量酒量具 ， 羊羔酒能在上等酒店占得一席 ， 且价格不菲 ， 足见其在宋时地位 。
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【羊羔酒的历史来源和典故】关于羊羔酒的功用 ， 李时珍曾在《本草纲目》第二十五卷作过如是评价：“羊羔酒大补元气 ， 健脾胃、益腰肾 。”他还在《本草纲目》中记述了两种酿制羊羔酒的方法 ， 其一为北宋宣和化成殿真方：“用米一石、如常浸米、嫩肥羊肉七斤、曲十四两、杏仁一斤同煮烂、连汁拌米、如木香一两、同酿 。”另一法似是民间做法：“羊肉五斤煮烂、酒浸一宿、入消梨十个、同捣取汁、和曲米酿酒饮之 。”北宋朱翼中也在《北山酒经》中记述了羊羔酒的详细做法 ， 复杂至极：“羊羔酒：腊月 ， 取绝肥嫩羯羊肉三十斤（三十斤内要肥膘十斤） ， 连骨 ， 使水六斗 ， 入锅煮肉 ， 令息软 ， 漉出骨 ， 将肉丝擘碎 ， 留着肉汁 。炊蒸酒饭时 ， 酌撒脂肉于饭上 ， 蒸令软 ， 依常拌搅 ， 使尽肉汁六斗 。泼馈了再蒸 ， 良久卸案上 ， 摊令温冷得所 ， 拣好脚醅依前法酘拌 ， 更使肉汁二升以来 ， 收拾案上及元压面水 ， 依寻常大酒法日数 ， 但曲尽于酴米中用尔 。”
羊羔酒始盛于宋代 ， 与杏花村人与少数民族交往频繁有关 。及至元代 ， 蒙古大军挺进中原 ， 日常生活中蒙文化的因子得以彰显 ， 杏花村人早对少数民族的酿酒、饮酒习俗烂熟于心 ， 酿酒师自然对蒙古人的饮酒习俗格外重视 ， 便对羊羔酒的工艺再次进行了改革 ， 酒的品质更为独特：望之色如冰清 ， 闻之香如幽兰 ， 品之味赛甘露 。
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