葡萄酒成分有哪些？
【葡萄酒成分有哪些？】 80%的水，这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的 。 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精 。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道 。 酸，有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸 。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用 。 酚类化合物 。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构 。 每公升0.2到5克的糖份 。不同类型的酒含糖份多少不同 。 芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多 。 氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP） 。它们影响着葡萄酒的营养价值 。
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