冬菜扣肉的做法（川菜）
冬菜扣肉的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，但怎么做冬菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着美食菜谱网来做这道冬菜扣肉吧
冬菜扣肉的特点：香鲜可口，味浓不腻 。
冬菜扣肉的原料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克 。
如何做冬菜扣肉：
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油 。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片 。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片 。
【冬菜扣肉的做法（川菜）】(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可 。食有时翻扣于盘中 。
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