白酒酒尾勾调操作步骤
勾兑时，首先分别测定酒尾与酒基中的各种微量成分含量，一般浓香型酒尾的基础数据为:总酯4.3g/L、总酸4.9g/L、总醛0.04g/100ml、杂醇油0.2g/100ml 。然后确定添加比例，根据企业的勾调实践，一般添加量为酒基的0.5%—0.6% 。可先配小样试制，再经品评与色谱分析进一步确定较佳使用比例 。
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