牛肉炖土豆的做法（土豆）
牛肉炖土豆---大众喜爱的家常菜 。牛肉软烂咸香、土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味 。虽说是夏季炎热，还是需要重口味来偶尔调节，一饱口福 。
牛肉炖土豆的主料：牛腩(500克)土豆(2个)胡萝卜(半根)洋葱(适量)香葱碎(适量)大蒜(3瓣)大葱(1小段)生姜片(适量)牛肉炖土豆的调料：盐(适量)黄酒(2汤匙)老抽(1汤匙)生抽(2汤匙)白糖(适量)花椒(适量)八角(2个)香叶(2片)红辣椒(几个)草果(1个)色拉油(适量)黄豆酱(1汤匙)桂皮(1小段)做牛肉炖土豆所需厨具：煮锅
牛肉炖土豆的做法图解步骤
1.牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水 。
2.冷水下锅焯水，水烧开略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分 。
3.材料集合图 。
4.炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火爆香 。
5.放入牛肉翻炒均匀 。
6.锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉 。
7.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右 。中途牛肉炖至八成熟，加入盐、糖调味 。
【牛肉炖土豆的做法（土豆）】
8.炖至牛肉软烂 。
9.土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块 。
10.配菜放入锅中翻拌均匀 。
11.继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可，关火前撒香葱碎 。
12.成品图 。
小窍门：1、炖牛肉使用的香料根据自家口味调整 。2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例，盐的量要把握好 。3、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免牛肉急冷急热，肉质紧缩 。4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好 。
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