杏仁扣猪肘的作用功效与做法
杏仁扣猪肘
【原料】
猪肘子500克，杏仁200克，蜂蜜50克，香菇50克，酱油15克，料酒10克，盐5克，葱片10克，姜片10克，大料2克，胡椒面1克，鸡汤200克，植物油750克(实耗35克) 。
【制法】
(1)将肘子洗净，去骨，放入开水锅中煮片刻，捞出抹上蜂蜜，人热油锅中炸成金黄色，捞出后用刀划上深道 。
(2)杏仁用盐水煮熟，剥去外皮，摆入大碗底部，再放入肘子 。香菇泡软，洗净，摆在肘子四周 。
(3)炒锅加油烧热，人葱、姜、大料、料酒、鸡汤、盐、胡椒面、酱油，烧开，倒人盛肘子的大碗内，上笼蒸60分钟，凉后反扣盘中，杏仁扣猪肘一菜即成 。
【功效】
【杏仁扣猪肘的作用功效与做法】杏仁含蛋白质、脂肪、氨基酸、苦杏仁甙等，其味甘，性平，润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便 。猪肉滋阴、润燥、补肾、益肝 。蜂蜜益阴润燥、补中解毒，对肠燥便秘有治疗效果 。香菇有降血脂作用，并可益胃气、托瘟疮、止血 。此菜几物合用，其功效在于润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、长肌肉、增体力、润皮肤，使毛发光泽，是美容的佳肴 。
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