四季豆拌银杏仁的做法（凉菜菜谱）
银杏，是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份 。经常食用银杏，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴 。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果 。
父母延年益寿的清新小菜——四季豆拌银杏仁
原材料：四季豆200克、小银杏20克 。
调味料：食盐1/4茶匙、大蒜1瓣、花椒5粒、食用油少量 。
四季豆拌银杏仁的做法
1.四季豆用清水洗净，从两头去筋 。
2.取一根四季豆放在案板上，左手按住四季豆，右手握刀使刀与四季豆成30度角 。
3.顺着四季豆的长度，把四季豆切成小段，小段的四季豆呈平形四边形状，且切面均匀，这样切好的四季豆最漂亮 。
【四季豆拌银杏仁的做法（凉菜菜谱）】
4.锅内放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆焯煮5分钟左右至四季豆熟 。
5.煮熟的四季豆放在冷水中过凉 。
6.小银杏剥掉外壳，用热水浸泡5分钟去掉皮衣 。
7.过凉的四季豆控掉水分放在碗中，放入银杏仁，大蒜末，并放入1/4茶匙食盐调味 。
8.锅内放入少量食用油，放入花椒粒，小火炸至花椒出香味 。
9.炸好的花椒油趁热浇在四季豆上，用筷子拌匀即可食用 。
四季豆的营养价值
四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质 。四季豆中富含维生素B群，尤其是维生素B1含量高，经常运动的人多吃，会减轻疲劳的感觉；其中含有的丰富的食物纤维，对消除便秘也有极大的帮助 。
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