除开咸鸭蛋和松花蛋以外 ， 人们是不大喜欢吃鸭蛋的 。有的人是因为鸭蛋有腥味 ， 有的人认为鸭蛋的营养不如鸡蛋 。其实 ， 据科学分析 ， 鸭蛋同样富有营养 。完全可以和鸡蛋媲美 。松花蛋又叫皮蛋 ， 是用石灰等原料腌制后的蛋类食品 。因肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名 。
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样 ， 有强壮身体的作用 。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多 ， 特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富 ， 对骨骼发育有闪 ， 并能预防贫血 。鸭蛋含有较多的维生素B2 ， 是补充B族维生素的理想食品之一 。
中医上认为 ， 鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效 。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加 ， 脂肪含量有所降低 ， 总热量也稍有下降 。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味 ， 能刺激消化器官 ， 增进食欲 ， 使营养易于消化吸收 ， 并有中和胃酸、清凉、降压的作用 。
大众都可食用 。最适宜阴虚火旺者作为食疗补品 。
每天1即可 。
【鸭蛋和松花蛋很有营养价值（鱼蛋肉食疗）】鸭蛋腥气较重 ， 不宜吃得过多 。松花蛋不宜多吃 ， 食用时还应配些姜末和醋 ， 以解其毒 。鸭蛋性偏凉 ， 故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃 。鸭蛋的胆固醇含量也较高 ， 有心血管病、肝肾疾病的人应少吃 。
推荐阅读
- 为什么在外国猫狗可以和平相处在中国猫狗却像仇人呢
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的
- 漫谈血脂和高血脂症
- 简短和简练是不是近义词
- 简述鸦片战争的原因和影响
- 白菜苔和红菜苔哪个好吃？红菜苔哪些部分不能吃
- 花生油的营养价值和功效 花生油怎么挑选
- 枇杷适合哪些人群？枇杷不能和什么一起吃
- 喝秋梨膏要注意什么？秋梨膏和枇杷膏区别有哪些
- 枇杷膏的功效和作用有哪些？川贝枇杷膏能多吃吗