本食谱来自DE_习习老师分享的下酒好菜卤猪肝的做法，所属分类：肉类、下酒菜、幼儿食谱、朋友聚餐、单身食谱、明目、川菜、东北菜，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
很爱吃卤猪肝，从幼儿园就爱 。以前都是爸爸卤的，这次老爸不在换我动手了 。其实卤猪肝真的很简单 。等老爸回来就给他做下酒菜 。
做下酒好菜卤猪肝所需食材：主料：猪肝适量
辅料：葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量
下酒好菜卤猪肝的做法步骤：1. 洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽 。
【下酒好菜卤猪肝的做法（明目食谱）】2. 葱切段 姜切片，八角桂皮准备好 。
3. 倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮 。将2里所有料一起倒下锅 。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮 。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐 。煮开后调中火继续煮大约8分钟 。之后转小火煮30分钟左右 。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜 。第二天就可以吃啦~
温馨提示：血水要出尽，不然会腥 。卤子咸一点没关系，猪肝是不容易入味的食材，所以不要吝啬加酱油和盐 。猪肝刚下锅时容易粘锅底，注意翻动，煮一会外表熟了就没问题了了 。
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