本食谱来自张平营养师老师分享的素炒胡萝卜丝的做法，所属分类：素食主义、明目，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
胡萝卜有清热解毒，补肝明目的功效，素有小人参之称，非常适合老年人及小孩子食用，可以增进保护视力 。此外，胡萝卜富含维生素，也是爱美女性的最佳选择！胡萝卜的最佳食用方法是熟食，而且胡萝卜素只有溶解在油脂中才能够被人体吸收，所以胡萝卜大家还是熟食 。
做素炒胡萝卜丝所需食材：主料：胡萝卜1根，青辣椒1个，小葱1段
辅料：香油适量，米醋2勺，盐少许，白糖少许，料酒1勺
素炒胡萝卜丝的做法步骤：1. 胡萝卜和青辣椒切丝，小葱切片
2. 锅中加适量香油，放入葱花煸香
3. 下入胡萝卜丝翻炒
4. 待胡萝卜丝炒出红油时，下入青辣椒丝翻炒一分钟即可
5.加入2勺米醋
6. 再加1勺料酒
7. 以及少许盐和白糖
温馨提示：注：这道菜使用的是香油，味道更好！
【素炒胡萝卜丝的做法（明目食谱）】
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