自制麻辣烫底料的做法 麻辣烫底料的家庭版做法
1、原材料：猪骨头 ， 牛骨头 ， 鸡骨架各一个 ， 黄奶油 ， 食用油各500g ， 豆瓣酱250g ， 水豆豉20g ， 小红辣椒3两 ， 中草药材(麻椒 ， 花椒 ， 八角茴香 ， 八角茴香 ， 良姜 ， 茯苓 ， 白芍 ， 砂仁 ， 丁香花 ， 茴香 ， 肉蔻等)十余种 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 老冰糖 ， 朝天椒 ， 江米酒 ， 米酒 ， 盐 ， 味精 。
2、猪骨头 ， 牛骨头 ， 鸡骨架泡一小时 ， 随后煮十几分钟 ， 捞起来 ， 下锅煮汤 ， 大约一个多钟头 。
3、小火爆靠油 ， 随后添加食用油 。
4、放进葱蒜 ， 炒变黄 ， 放进豆瓣酱 ， 炒一会 ， 放进水豆豉 。
5、放进中药材香辛料 ， 炒一会 ， 添加老冰糖 ， 放进朝天椒 ， 炒 。
6、随后添加江米酒20g ， 炒一会 。再添加米酒 ， 盐 ， 味精 。
【自制麻辣烫底料的做法 麻辣烫底料的家庭版做法】7、炒好的红燃料汁和熬好的大骨汤放一起就可以 。
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