金针酸汤肥牛的做法（青椒）
怎么做金针酸汤肥牛好吃？学做金针酸汤肥牛需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的金针酸汤肥牛 。
本食谱来自【爱美味的虹冰冰】老师分享的金针酸汤肥牛的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
做金针酸汤肥牛所需食材：主料：肥牛卷300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片，泡红辣椒2个，泡野山椒5个，小米椒3个，小尖青椒2个，姜末适量，蒜末适量，葱花适量，盐2g，料酒1勺，陈醋1勺，白胡椒粉1g，食用油适量，清水1200ml
金针酸汤肥牛的做法步骤：1. 准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎 。
2. 锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫 。当然你也可以省略这一步 。
3. 将煮过的肥牛捞出沥水备用 。
4. 锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味 。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好 。
5. 然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀 。
6. 锅中加入约1200ml高汤或清水，加入盐2g，陈醋1勺，白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮开三分钟 。
7. 将煮好的汤中料渣滤掉不用 。
8. 再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟 。
9. 将煮好的金针菇捞出铺在碗底 。
10. 再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟 。
11. 起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火 。
12. 将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可 。
13. 再上一张成品图，开始享用美食吧 。
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