青椒榨菜炒鳝丝的做法（榨菜）
怎么做青椒榨菜炒鳝丝好吃？需要哪些食材？提供青椒榨菜炒鳝丝的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的青椒榨菜炒鳝丝 。
分类：热菜 ， 家常菜 ， 老人 ， 午餐 ， 晚餐 ， 学生
使用的厨具：炒锅
口味：咸鲜 ， 工艺：炒 ， 耗时：十分钟 ， 难度：普通
想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝” ， 于是准备好配料 ， 青椒和榨菜丝 ， 注意哟 ， 榨菜丝含咸味比较重 ， 要提前浸泡一下哟 。起油锅 ， 滑炒鳝丝 ， 断生后 ， 加入点料酒等帮助去腥；再放入榨菜丝进去炒 ， 翻炒几下后加入青椒丝 ， 翻炒入味即可 ， 这菜可以不用放盐 。鳝丝肉质新嫩 ， 口味鲜香 ， 与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起 ， 非常下饭的一道菜哟 ， 做了这道菜一定要多煮碗米饭哟 。
做青椒榨菜炒鳝丝所需食材：主料：鳝鱼2条 ， 青椒2个
辅料：榨菜1小蝶 ， 姜1小蝶 ， 蒜1小蝶 ， 红椒1个 ， 料酒2勺 ， 酱油1勺 ， 油适量 ， 盐适量
青椒榨菜炒鳝丝的家常做法 ， 最正宗的青椒榨菜炒鳝丝怎么做好吃
一、准备好材料；
二、热锅凉油 ， 用姜蒜丝炝锅；
三、爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；
四、翻炒变色后烹入适量的料酒；
五、 再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；
【青椒榨菜炒鳝丝的做法（榨菜）】六、倒入榨菜丝翻炒；
七、 再倒入青椒丝进去翻炒 ， 直至炒青椒丝变色；
八、出锅前加入红椒 。
九、端上桌了 。
做青椒榨菜炒鳝丝的小窍门：1.先用姜蒜丝炝锅 ， 再爆炒鳝鱼丝； 2. 变色后加入的料酒去腥 ， 酱油上色； 3. 先放入榨菜丝进去翻炒 ， 再加入青椒丝进去翻炒；4. 榨菜丝含有比较重的盐分 ， 我们在炒之前要用清水浸泡十分钟 ， 而由于这菜加入榨菜丝比较大 ， 所以炒菜时无须再加盐了
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