卷筒粉蒸肉的做法（徽菜）
卷筒粉蒸肉的做法简单是徽菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看卷筒粉蒸肉视频才能学会 ， 但怎么做卷筒粉蒸肉最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道卷筒粉蒸肉吧 。
菜系及功效：徽菜 贫血食谱
口味：咸甜味工艺：粉蒸
卷筒粉蒸肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克,籼米125克
辅料：油皮50克
调料：桂皮2克,丁香1克,八角2克,白砂糖10克,酱油50克,黄酒40克
卷筒粉蒸肉的特色：肉酥香浓 ， 肥而不腻 ， “笼布”可食 ， 油润耐嚼 。
教您卷筒粉蒸肉怎么做 ， 如何做卷筒粉蒸肉才好吃1. 将米淘洗干净 ， 沥去水晒干 ， 置锅中加入丁香、桂皮、八角 ， 一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出 ， 晾凉后磨成粗米粉；
2. 豆腐衣用温水泡软；
3. 猪肉刮洗干净 ， 切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片 ， 放在小盆中 ， 加入酱油、黄酒、白糖拌匀 ， 腌渍约1 小时 ， 使调味品汁渗入肉内 ， 再加入米粉拌匀；
4. 取小蒸笼一个 ， 把泡软的豆腐衣铺在笼垫上 ， 再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上 ， 用旺火蒸约2 小时后原笼上桌 。
卷筒粉蒸肉的制作要诀：1. 选用带皮猪二刀肉 ， 肥瘦相间 ， 成菜后酥软可口；
2. 大火气足 ， 蒸约2 小时 ， 中途可洒水一次 。
小帖士-食物相克：
籼米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食 ， 发瘤疾 。不可和苍耳食 ， 令人卒心痛 。”清•王盂英：“炒米虽香 ， 性燥助火 ， 非中寒便泻者忌之 。”
【卷筒粉蒸肉的做法（徽菜）】
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