梅汁泡河蚬的做法（湘菜）
梅汁泡河蚬的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做梅汁泡河蚬最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道梅汁泡河蚬吧
菜系及功效：湘菜 工艺：腌
【梅汁泡河蚬的做法（湘菜）】梅汁泡河蚬的制作材料：主料：蚬子300克
调料：味精1克,酱油膏2克,酱油10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红、尖)20克,姜5克
梅汁泡河蚬的做法：
1.首先用将河蚬加水盖过自身 ， 使河蚬吐干砂粒后(约4小时) ， 捞出清洗干净 ， 再加水盖过其身 ， 入水时以隔水加热的方法煮至河蚬略张开口 ， 待汤汁稍白浊时即可捞起 ， 沥干水分后待用 。
2.话梅以温开水半杯泡约15分钟左右后 ， 捞出话梅 ， 余汁留用；蒜头清洗干净去皮后拍碎；辣椒清洗干净后切斜片放于一旁待用 。
3.最后 ， 将河蚬、梅汁及调味料（味精0.7克、酱油膏2克、酱油10在、大蒜10克、红辣椒20克、姜5克）拌均匀 ， 再盖上鲜膜 ， 冷藏腌泡6小时即可食用 。
食物相克蚬子：蚬肉忌与芹菜同食 。
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