凤梨酥最简单的做法 凤梨酥怎么做
1、食材：凤梨1个 ， 冬瓜1000g ， 低筋面粉90g ， 无盐黄油70g ， 麦芽糖60g ， 糖粉20g ， 砂糖50g ， 盐2g ， 鸡蛋液25g ， 奶粉35g 。
2、先煮一锅水 ， 将水烧开 ， 把冬瓜切块 ， 然后放入冬瓜 ， 将冬瓜煮熟 。
3、将水分充分挤干 ， 然后把冬瓜剁碎 ， 剁成瓜蓉备用 。
4、将凤梨切成粒 ， 将水分控干 ， 然后放入碗中待用 ， 挤干的菠萝粒用刀背剁成蓉 。
5、锅中倒入菠萝汁 ， 麦芽糖 ， 一起熬煮至融化 ， 再加入冬瓜蓉和菠萝蓉 ， 中小火慢慢熬煮 。
6、直到汤汁收干 ， 馅料变成金黄色 ， 并且很粘稠 ， 没有太多水蒸气出来 ， 即可关火 。
7、室温下软化的黄油与糖粉混合后 ， 用电动打蛋器打发至泛白 ， 鸡蛋液分3次加入 ， 每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后 ， 再加下一次 。
8、筛入低筋面粉和奶粉 ， 轻轻翻拌成酥皮面团 ， 酥皮面团均分成15g一个 ， 凤梨馅均分成25g一个 ， 抖搓圆 。参考包馅方法 ， 用酥皮包住凤梨馅 ， 放入凤梨模具中
【凤梨酥最简单的做法 凤梨酥怎么做】9、用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模 ， 放入175度预热好的烤箱 ， 烘焙15分钟即可 。
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