葡萄酒中包含哪些成分呢？
【葡萄酒中包含哪些成分呢？】 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液 ， 它有丰富的内涵： A.80%的水 。这是生物学意义上的纯水 ， 是由葡萄树直接从土壤中汲取的 。 B.9.5-15%的乙醇 ， 即主要的酒精 。经由糖份发酵后所得 ， 它略甜 ， 而且给葡萄酒以芳醇的味道 。 C. 酸 。有些来自于葡萄 ， 如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的 ， 如乳酸和醋酸 。这些主要的酸 ， 在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用 。 D.酚类化合物 。每公升1到5克 ， 它们主要是自然红色素以及单宁 ， 这些物质决定红酒的颜色和结构 。 E.每公升0.2到5克的糖份 。不同类型的酒含糖份多少不同 。 F.芳香物质（每公升数百毫克） ， 它们是挥发性的 ， 种类很多 。 G.氨基酸、蛋白质和维生素（C ， B1 ， B2 ， B12 ， PP） 。它们影响着葡萄酒的营养价值 。 所以 ， 适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的 ， 可以保护血管 ， 防止动脉硬化 ， 降低胆固醇 。
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