黄酒蒸醉蟹 能饮一杯无
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来 。又到一年秋风起，容小编煮一壶酒，一起聊聊吃螃蟹那点事儿吧！
关于吃蟹的历史可追溯至两千年前 。《逸周记》《周记》便有用蟹制成的酱 。北魏贾思勰《齐民要术》有藏蟹法，《南齐书》《东京梦华录》有嗜食糖蟹、醉蟹、酒蟹食用方法的纪录 。自唐至清，便有《蟹志》《蟹谱》《蟹略》《蟹录》等关于蟹的专着 。可见我们祖先食蟹历史的源远流长 。
每到金秋时节，从蟹黄鲜肥的雌蟹，到膏肉鲜实的公蟹，赤红的大闸蟹们排着队“横行”到美食家的餐桌上，向人们展示其的鲜美，接受饕客每年一次的检阅 。大闸蟹配黄酒，已成为食蟹文化的一部分 。
右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣 。
古时的晋人已乐醉于蟹与酒的美味关系之中 。年复一年中人们对此的钟爱如故 。而今秋演绎的段段不同情调与风格的蟹酒协奏，其余音绕梁，恐怕要不绝于明年的秋风再起了 。黄酒大闸蟹，一叶扁舟，便足了吾此生也！
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。或炒、或蒸，各种口味都能让人垂涎三尺 。但螃蟹虽然鲜美，却性寒，多食容易伤及肠胃，搭配一些用黄酒，可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐 。同时黄酒还能去除螃蟹的腥味，以及起到的作用，并且黄酒还有驱寒、的功效，并能增加螃蟹本身营养的吸收 。
黄酒蒸醉蟹的做法
1.大闸蟹洗净，用草绳将蟹腿捆好 。老姜切成姜末备用 。
2.黄酒中放入1汤匙姜末 。剩余部分的姜末放入镇江香醋，并加入白砂糖搅拌直至融化调成姜醋 。
3.将螃蟹背部向下码入盘中，淋上掺有姜末的黄酒 。
4.大火烧开蒸锅中的水，放入紫苏叶，将装有螃蟹的盘子放入蒸屉，加盖蒸15分钟至熟透 。
5.螃蟹取出趁热食用，用时佐以调好的姜醋滋味更佳 。
刚出锅的蒸蟹带有黄酒的香气，红彤彤的一盘上桌，满桌的菜肴都仿佛失了颜色 。
蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟 。盖聚物之夭美，以养吾之老饕 。——取自苏轼《老饕赋》
食蟹小贴士
螃蟹需趁热食用：螃蟹性寒，所以一定要趁热食用，如果食用冷蟹，很多原本就体寒的人甚至会 。食用螃蟹的时候佐以姜醋也可以起到驱寒的作用 。另外，蟹心属大寒，不可食用 。
【黄酒蒸醉蟹 能饮一杯无】
推荐阅读
- 螃蟹可以吃到饱吗 螃蟹吃多了有没有害处
- 李子柒做黄酒的方法 黄酒的做法步骤
- 煮熟的螃蟹怎么会爬出虫子 煮熟的螃蟹里面有白色的像虫子一样的东西是什么
- 螃蟹怎么清洗最干净？螃蟹的清洗方法
- 吃螃蟹的工具：用什么工具能轻松吃大闸蟹又不浪费
- 小妙招：如何去除大闸蟹的寒气腥味
- 蟹肉豆腐汤的做法（清真菜）
- 素蟹黄冬瓜球的做法（清真菜）
- 产妇能吃螃蟹吗？产妇吃螃蟹好吗？
- 蟹味菇的家常做法大全 蟹味菇的烹饪方法