煎烧茄子的做法（茄子）
煎烧茄子的介绍：把茄子吃出肉味来！煎过的茄子再烧，虽然是纯素的菜，却能吃出来肉味 。是一道下饭菜 。
煎烧茄子的食材和调料：【煎烧茄子的做法（茄子）】圆茄子1个面粉蒜瓣葱姜胡椒盐糖酱油黄酒
煎烧茄子的的家常做法，最正宗煎烧茄子怎么做好吃圆茄子切成厚片，打上花刀，不要切透 。面粉加盐，加胡椒粉，加水调成稀稀得面糊 。标准就是能沾在茄子外面不往下滴落 。
切好的茄子再面糊里沾一下，放到油锅里煎 。
煎到两面金黄，捞出来备用 。
锅内留少许油，放蒜片炸到金黄色 。
放葱姜爆香 。喜欢吃辣的可以一同下红辣椒 。
锅内加一碗水，加调料，盐，糖，黄酒，酱油 。调好味道，汤汁开锅，放入煎好的茄子 。
开锅后，盖上锅盖，调中火，焖2分钟 。开盖，大火收汁 。出锅 。
小贴士煎的茄子虽然油有点多，可是味道实在是好，尤其小时候就是这样吃的，这一口没法割舍 。挂了一层面糊，吸收的油又少一点 。煎是关键，一定要剪透，用筷子轻轻一戳就能戳通的程度 。调好的面糊要放5分钟再用 。
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