寻找甜酒配餐典范？
【寻找甜酒配餐典范？】 就算不把甜葡萄酒当作搭配甜点的餐后酒，如果考虑用甜葡萄酒来搭配正餐会怎样呢?毕竟，有多种多样的甜葡萄酒适合与餐前开胃菜来搭配 。旧金山市哈尔菲尔德的葡萄酒主管彼得·伯明翰是这种酒菜组合的强力支持者 。“用陈放7—15年的精选雷司令与鲜嫩的羔羊肉的搭配令我爱得发狂 。”他说 。的确，精选级雷司令由手工晚收的葡萄制作而成，所以更加成熟和甜美 。 如果要寻找一些味甜但适合配菜的甜葡萄酒，可以从香槟开始 。虽然甜的香槟以及那些酒瓶上有半干标记的香槟在市场上很难找到 。但有些经典搭配也令人难忘：玛琪琳的奶油状的半干香槟可以搭配丰美的蟹肉，还有另外一款更干的路易王妃香槟(Louis Roederer Carte Blanche Extra Dry)，酒体色泽明亮，晶莹剔透 。 在德国的雷司令中，有两款佳作很适合配餐，尤其是搭配芥末奶油沙司的鸡肉 。一款是摩泽尔河2009年的莫舍尔露森香园雷司令晚收甜白葡萄酒，它是一款明亮生动的非干型葡萄酒，闻起来有股香料的味道 。另一款是来自纳河地区的2006年的唐纳道夫精选雷司令，味道更加强烈和甜美，但也有明显的酸味 。 在卢瓦尔河山谷的沃莱地区，葡萄酒被控制在某个风格范围内制作，从干到半干再到甜酒 。很多半干沃莱酒，包括予厄庄园2008的李蒙特葡萄酒和2005年的福罗(Foreau)酒庄葡萄酒，都有蜂蜜和柑橘的味道，但也有一定的酸味和矿物、石头的风味 。 一些皮埃蒙特的莫斯卡托葡萄酒也是甜酒配餐的典范，它们是用有着精致的香气的莫斯卡托·比安科葡萄制成，有着花朵的芳香，酒精度较低 。皮埃蒙特同时也是制造高贵的巴罗洛和巴巴莱斯科红葡萄酒的地区 。实际上，的莫斯卡托·阿斯蒂葡萄酒是由巴罗洛和巴巴莱斯科红葡萄酒的生产者制成的，如萨拉科酒厂和酒庄(La Spinetta) 。萨拉科又被称为作“莫斯卡托大师”，制作极好的莫斯卡托葡萄酒 。酒庄2010年的莫斯卡托很受人们的喜爱，是一款轻酒体，口感细致，有桃子芳香的葡萄酒，有着丰富的果香和低酒精度，是一款完美的葡萄酒 。 同时，安德鲁·奎迪说，至少对于莫斯卡托葡萄酒来说，销售非常火爆，他开始种植新的葡萄园 。为什么莫斯卡托葡萄酒有这么多的爱好者呢?他认为，原因之一是意大利莫斯卡托的名气，比如“龙虾的对虾搭配一杯莫斯卡托葡萄酒”的说法流传甚广 。比起更多具有激情的人员和与食物的巧妙搭配，也许度才是甜葡萄酒生产商现在需要提升的 。
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