鸭肉绿豆芽翡翠包子的做法（豆芽）
鸭肉绿豆芽翡翠包子做法简单是豆芽做法大全的常见菜 ， 不一定要看鸭肉绿豆芽翡翠包子视频才能学会 ， 但怎么做鸭肉绿豆芽翡翠包子最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道鸭肉绿豆芽翡翠包子吧 。
鸭肉绿豆芽翡翠包子的介绍：
既然叫翡翠包子 ， 当然要让包子穿上一件绿衣裳 ， 绿衣裳的材料就是菠菜 。
鸭肉绿豆芽翡翠包子的食材和调料：
菠菜250g鸭肉350g绿豆芽300g中筋面粉200g菠菜汁100g水40g鸭油200g葱姜糖胡椒粉盐酒淀粉酵母4g细白糖10g
教您鸭肉绿豆芽翡翠包子的家常做法 ， 如何做鸭肉绿豆芽翡翠包子才好吃
一、菠菜洗净 ， 切大段
二、煮一锅开水 ， 把菠菜烫一下 ， 目的是去掉菠菜中含量丰富的草酸 ， 草酸会和我们身体中的钙作用 ， 影响人体对钙的吸收
三、把煮过的菠菜、水放入搅拌机 ， 绞碎
四、用湿的干净纱布隔去菜渣 ， 剩下的就是用来上色的菠菜汁液
【鸭肉绿豆芽翡翠包子的做法（豆芽）】五、鸭子肉洗干净 ， 切碎丁
六、绿豆芽洗干净 ， 晾干水分 ， 也切成丁
七、准备好姜茸、葱茸 ， 葱白和绿的部分最好分开
八、剔出的鸭子皮和鸭脂肪在锅里慢火煸出油来 。(如果不怕肉馅里油多 ， 可以连鸭脂肪一起剁到馅里 ， 这样的话味道会香一点 ， 口感也会好一点)
九、舀出多余的鸭油 ， 余油下姜、葱白爆香
十、放入鸭丁 ， 炒至转色
十一、放入豆芽丁 ， 这时候下调料：糖、胡椒粉、盐、酒
十二、炒干水分后 ， 调个淀粉糊 ， 打个芡
十三、起锅后 ， 撒上葱花 ， 搅匀 。室温放凉后 ， 最好放冰箱30分钟 ， 让肉馅冻一冻 ， 方便包子的操作
十四、菠菜汁加入酵母 ， 搅拌好 ， 放置2分钟
十五、倒入面粉里 ， 用手搓成面团
十六、面团放在容器内 ， 容器口包一层保鲜膜密封 ， 让它在室温下发酵 。今天的室温是21度 ， 发酵大约用了90分钟
十七、面团发至原来的两倍大 ， 用拇指在面团的中心戳个小洞 ， 不回缩就说明发酵好了
十八、取出面团在案板上 ， 用手轻轻揉搓 ， 排出多余的气体
十九、面团揉成长条状
二十、切成大小相等的小剂子 ， 我一共切了12个
2一、用擀面杖擀成边薄里厚的面皮
2二、包入冻过的肉馅
2三、蒸锅上垫上一块湿的纱布 ， 把包好的包子放上去 ， 注意留好间隔 ， 盖好锅盖让它再充分炀发15分钟
2四、水开后 ， 蒸15分钟 。蒸好的包子不要立刻揭开盖子 ， 不然会回缩 ， 让它在锅里焖上2分钟 ， 取出
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