虾皮蒸藕粉的做法（香菇）
本食谱来自【拾味爸爸】老师分享的虾皮蒸藕粉的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类，适宜人群：一般人群均可食用 。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用 。
怎么做虾皮蒸藕粉好吃？学做虾皮蒸藕粉需要哪些食材？为您提供虾皮蒸藕粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味虾皮蒸藕粉 。
莲藕作为淀粉含量颇高的块茎，常常会被厨师安排扮演甜品的戏份 。盈润细滑的藕粉便是莲藕经过层层‘装扮’后的惊艳出场 。不过，今天要和大家分享的并不是江浙地区常见的藕粉，而是广东的一种地方小吃，改良后的做法简单，口感出众，黏糯幼滑的藕粉裹挟下的各类食材，不仅增加了这道菜的风味，同时营养更加全面，特别适合老人和小孩 。
做虾皮蒸藕粉所需食材：主料：莲藕500g，胡萝卜20g，干香菇2朵，虾皮10g，木薯淀粉(或红薯淀粉）6g，植物油5g，盐1g，清水80g
虾皮蒸藕粉的做法步骤：1. 虾皮和香菇分别用清水浸泡至软 。富含鲜味氨基酸的虾皮和香菇，可以给这道菜增添独特的风味 。还可以加瑶柱、鱼蓉等食材来尝试 。
2. 胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝 。
3. 莲藕削皮，切成小块 。
4. 倒入料理机中 。
5. 加入约80g的清水，搅打成细腻的藕蓉 。
6. 调入盐、植物油和木薯淀粉，用筷子充分拌匀 。木薯淀粉最大的特点在于糊化放凉后能保持柔软Q弹的特性，像芋圆，珍珠奶茶里的珍珠，都用的是木薯淀粉，也是这道粤菜的点睛之笔 。如果没有木薯淀粉，也可以用红薯淀粉（也叫番薯粉、地瓜粉）来代替 。
7. 把泡软的虾皮沥干水分 。
8. 细细切碎 。
9. 同样把泡发好的香菇切碎 。
10. 在浅盘中铺满藕蓉 。
11. 把胡萝卜丝和虾皮碎撒在表面 。这个分量可以做两盘左右 。
12. 把香菇丁最后铺上 。
13. 倒扣一个盘子防止水蒸气影响，冷水上锅 。
14. 大火烧开后，继续蒸20分钟 。
15. 吃之前拌一拌，舀一勺入口，特别特别香！
【虾皮蒸藕粉的做法（香菇）】
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