溜肉段（经典东北菜）的做法（青椒）
怎么做溜肉段（经典东北菜）好吃？学做溜肉段（经典东北菜）需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的溜肉段（经典东北菜） 。
本食谱来自【萧潇921】老师分享的溜肉段（经典东北菜）的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
资深吃货最爱的一道家乡菜，无肉不欢的东北银，就好介一口焦熘的脆香~
做溜肉段（经典东北菜）所需食材：主料：猪里脊500克，腌制里脊肉用料：，盐一勺，蛋清一个，生抽两勺，十三香少许，其他配料:，青椒一个，胡萝卜一根，葱花少许，蒜片少许，姜片少许，面粉50克，淀粉15克，白糖一勺，米醋一勺，胡椒粉少许，香油2-3滴，蚝油一勺，料酒一勺
溜肉段（经典东北菜）的做法步骤：1. 将里脊肉切成2cm厚的肉块或者条状，取蛋清、生抽（1勺）、盐（1勺）、料酒（1勺）与切好的肉块混合腌制10-15分钟 。
【溜肉段（经典东北菜）的做法（青椒）】2. 等待腌制的过程中准备葱姜蒜、配料（青椒段和胡萝卜片）备用，调制调味汁小半碗备用（汤汁含:生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、米醋半勺、料酒1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、香油2-3滴、白胡椒粉少许，水一勺） 。
3. 将腌制好的肉中加入面粉50克（小半碗）、淀粉15克（一大勺）、水少许（一勺），用手将糊搅拌均匀备用 。
4. 锅中导入油大火烧热冒泡后，转小火将肉段分批依次入锅炸至定型后捞出，待所有肉段炸好后，再统一入锅中复炸至金黄色，捞出控油备用 。
5. 将切好的青椒和胡萝卜快速入油锅炸5-10秒捞出备用 。
6. 炒锅倒油，油热后放入葱姜蒜呛锅 。
7. 倒入调好的调味汁，熬制粘稠 。
8. 倒入炸好的肉段及青椒段和胡萝卜片，迅速颠锅一两下后，即可倒出装盘 。
9. 美味的溜肉段上桌~外焦里嫩，酸甜适中！
温馨提示：1.制作挂糊的时候不要太稀，以夹起挂好糊的肉段不掉糊为准；2.所有肉段炸好后，控油静置2分钟左右，回锅复炸30秒捞出，更易脆；3.最后熬好的汁要稠，将肉段和配菜倒入锅内迅速颠锅两下立即倒出装盘，切忌多次翻炒，否则会失去脆感！4.用量里的勺均指汤匙 。
大家在烹饪溜肉段（经典东北菜）的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频，烧烤视频等各种视频文档教程） 。
推荐阅读
- 酸八宝菜 酸八宝菜的经典做法
- 青春期一般是多少岁到多少岁？青春期是什么年龄段？
- 陕西经典面食油泼扯面的做法（西北菜）
- 简易版肉夹馍的做法（西北菜）
- 女人贫血经典偏方
- 理解的句子说说心情 有哪些理解的经典短句
- 鼓励少年的经典语录 鼓励青少年的经典名言
- 夏洛的网电影中的精美句子 这些经典句子你还记得吗
- 宝宝咬人怎么办？宝宝咬人阶段怎么处理？
- 熘虾段的做法（京菜）