歪头菜的营养价值及作用功效禁忌_吃歪头菜的好处与养生吃法
歪头菜又称两叶豆苗、草豆、山绿豆、野豌豆等，属豆科多年生草本植物 。分布地区极广，我国北方和西南地区以及浙江、江西等地均有分布 。它适应性强，多生长于山坡、林边、草地、沟渠及河岸等阴湿处 。
性味归经
味甘，性平，无毒 。入肝、脾、肾经 。
食用方法，
鲜品10~30克，干品3~15克，煎汤；或将鲜嫩茎叶煮食、炒、做汤或凉拌 。
营养价值
每100克歪头菜鲜嫩茎叶中，含水分76克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物11克，粗纤维5.4克，灰分1.3克，胡萝卜素5.43毫克，维生素B20.94毫克，维生素C118毫克，钙298毫克，磷43毫克 。每克干品中，含钾15.9毫克，钙11.3毫克，镁3.14毫克，磷1.53毫克，钠0.63毫克，铁163微克，锌15微克，铜9微克 。歪头菜中还含大波斯菊甙、芹菜素-7-葡萄糖甙、木犀草素-7-葡萄糖甙等 。
保健作用与功效
一和胃止痛：歪头菜含芹菜素，可解痉止痛和抗胃溃疡，促进溃疡愈合，治疗胃及十二指肠溃疡 。
2利咽止咳：歪头菜所含木犀草素对咳痰、喘证均有疗效，可用治急慢性支气管炎 。3降压强心：歪头菜可降低动脉胆固醇含量，用作高血压、冠心病患者的辅助食疗品 。
4健体抗癌：歪头菜所含丰富维生素C、胡萝卜素等物质，能增强人体免疫功能，有一定抗肿瘤作用 。
食用功能
【歪头菜的营养价值及作用功效禁忌_吃歪头菜的好处与养生吃法】补虚调肝，理气止痛，清热利尿，活络消肿 。主治体弱虚劳，头晕脘痛，体虚浮肿，疔毒疮肿等 。
健康养生
水肿：歪头菜、车前草各30克，大戟1.5克，水煎服 。
病后体虚：歪头菜15克，小米、蕨麻各等份，水煎服 。
高血压：歪头菜全草、夏枯草各30克，水煎服，3次/日，1剂/日 。
虚劳，头晕，体弱多病，食欲不振：歪头菜450克切段，鸡蛋2个磕入碗搅匀 。炒勺内加油烧热，入葱花15克煸香，倒入鸡蛋煸炒成小块，入精盐、味精和适量水，投歪头菜炒至入味 。功能健脾养胃，补虚强体 。
虚劳，头晕，眼目昏花：歪头菜250克人沸水锅中略焯捞出，挤干水分后切碎，入蒜泥、酱油、味精、麻油拌匀 。功能强身健体，补虚益气 。
虚劳瘦弱，头晕，视物不清：歪头菜250克入开水锅焯透沥水；瘦猪肉150克切薄片，加精盐、味精、料酒抓匀，再放鸡蛋清、湿淀粉抓匀 。炒勺置中火上，加油烧五成热，下肉片滑散沥油 。炒勺置旺火上，加油烧七成热，煸葱丝、姜末各10克，烹料酒，加清汤烧开，下肉片、歪头菜、精盐烧开1分钟，人味精，湿淀粉勾芡，汤沸后淋花椒油可食 。功能补虚强体，益肝健脾 。
脾虚不运，纳食不香，习惯性便秘：鲜核桃仁200克去皮，入开水锅中焯透沥水；歪头菜250克切段；胡萝卜40克切筷子粗细的条 。歪头菜和胡萝卜分别入开水锅中焯熟沥水，码核桃仁上，把清汤、酱油、料酒、精盐、味精、花椒油放于同碗内搅匀，浇于歪头菜盘内拌匀食 。功能健脾益胃，润肠通便 。
食用宜忌
◎歪头菜性滑，大便溏泄者慎食 。
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