抓炒鲤鱼片的做法（营养不良食谱）
抓炒鲤鱼片的做法简单是营养不良食谱的常见菜 ， 不一定要看抓炒鲤鱼片视频才能学会 ， 但怎么做抓炒鲤鱼片最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道抓炒鲤鱼片吧 。
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：糖醋味工艺：抓炒
抓炒鲤鱼片的制作材料：主料：鲤鱼250克
【抓炒鲤鱼片的做法（营养不良食谱）】辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉25克
调料：花生油50克,酱油10克,白砂糖40克,醋25克,盐2克,料酒15克,淀粉(玉米)30克,大葱10克,姜4克
抓炒鲤鱼片的特色：外脆里嫩 ， 甜酸适口 。
教您抓炒鲤鱼片怎么做 ， 如何做抓炒鲤鱼片才好吃1. 将鱼肉洗净 ， 放在案板上 ， 剔去外皮和骨刺；
2. 鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片 ， 放到碗内；
3. 碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻；
4. 将淀粉、面粉放到碗内 ， 加少许清水拌匀 ， 调成厚糊；
5. 将锅架于火上 ， 放油烧至八成以上沸热 ， 将鱼片挂匀厚糊 ， 分片散开 ， 下至锅内；
6. 边放边用手勺推动 ， 待鱼片放完后端锅离火片刻 ， 用漏勺将鱼捞起；
7. 将锅重回火上 ， 待油温又升高至七八成热时 ， 再将鱼片投入速炸 ， 待鱼片浮出油面 ， 外皮脆硬 ， 色呈黄时 ， 表明鱼片外脆内熟 ， 迅速捞起 ， 控去余油(前后炸约2分钟)；
8. 原锅内留少许底油 ， 放至火上 ， 烧至六七成热 ， 把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入 ， 旺火烧开；
9. 待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油 ， 再冲一下 ， 随即倒入炸好的鱼片 ， 颠翻均匀 ， 汁浓裹匀 ， 即可出锅 。
抓炒鲤鱼片的制作要诀：本品有油炸过程 ， 需备花生油约500克 。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食 ， 也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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