菠菜拌猪肝的做法（明目食谱）
本食谱来自JN高速老师分享的菠菜拌猪肝的做法，所属分类：凉菜、产妇食谱、明目、下酒菜、午餐、幼儿食谱，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：掌勺(高级) 。
猪肝中铁质丰富，是最常用的补血食物，其营养含量是猪肉的10多倍 。猪肝中还含有多种维生素，胆固醇含量也不低 。1千克猪肝含胆固醇高达400毫克 。猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。中医认为，猪肝性甘苦，入肝经，有补肝明目的功效 。经常食用猪肝还能补充维生素B2，可以去除机体中的一些有毒成分 。猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，同时能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。因此非常适宜春季养肝 。菠菜性味微温；微辛甜 。归脾、肺经 。而且也属春天里生长最旺盛的蔬菜——应季蔬菜 。是大自然提供给我们的养生佳品 。并可清火明目 。
做菠菜拌猪肝所需食材：主料：菠菜150克，卤猪肝100克
辅料：香油3毫升，盐3克，醋5毫升，白糖2克，蒜3瓣
菠菜拌猪肝的做法步骤：1. 菠菜洗净待用 。
2. 卤猪肝切成薄片 。
3. 锅置火上加入水烧开，放入洗好的菠菜淖烫 。
4. 菠菜变色即可捞出控水，控水后置盆中 。
5. 加入切好的猪肝和剁碎的蒜糜 。
6. 加入香醋（要少放，因菠菜不太吸醋）
7. 加入盐 。
8. 加入白糖 。
9. 加入香油后拌匀即可装盘 。
温馨提示：1、菠菜淖水时间不宜过长，以免烫粘了 。2、盐不需多放 。因为卤猪肝已有盐分 。
【菠菜拌猪肝的做法（明目食谱）】
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