猪肝菠菜汤的做法（明目食谱）
本食谱来自丫丫0219老师分享的猪肝菠菜汤的做法，所属分类：煲汤、幼儿食谱、朋友聚餐、明目，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
猪肝的高胆固醇及当下猪喂养的饲料等等问题，让很多人对猪肝避之唯恐不及 。我曾在自己的博文【盐焗猪肝】中提到过，适当的吃些猪肝对女性朋友特别好 。所以，尽可能的买检验合格的猪肝，认准“放心肉”的牌子 。这道【猪肝菠菜汤】很家常,我不是第一次做，曾经是炒好番茄加水煮滚后，就下猪肝然后再下菠菜煮熟就吃，这样做不是不能吃，就是卖相很差，汤很浑浊 。无意之间在孔明珠的《煮物之味》一书中看到，煮这道汤，要先将猪肝焯一遍水，而且焯猪肝的水不要，瞬间顿悟 。尝试过后，确实不错，做出来的汤很清爽，灰色的猪肝、绿色的菠菜、红色的番茄，搭配起来色泽非常漂亮，猪肝的口感很嫩，如果煮汤的清水换成骨头汤，这汤味道会更加鲜香浓郁 。
做猪肝菠菜汤所需食材：主料：猪肝 200g，菠菜100g，番茄50g
辅料：姜少许，盐 适量，白醋 少许，料酒少许，食用油适量
猪肝菠菜汤的做法步骤：1. 猪肝放于水龙头下反复冲洗；
2. 将猪肝放于滴入几滴白醋的凉水中浸泡；
【猪肝菠菜汤的做法（明目食谱）】3. 将浸泡好的猪肝切片；
4. 姜去皮切片，西红柿去皮切厚片，菠菜洗净沥干；
5. 锅中烧水，水开后，放入姜片和料酒；
6. 将猪肝倒入锅中煮；
7. 待猪肝变色，水一煮滚，立即捞出猪肝放于汤碗中待用；
8. 另取一炒锅，烧热少许油，将番茄倒入锅内；
9. 番茄炒出汁后，往锅中加入适量的水；
10. 大火煮滚后，调入适量的盐；
11. 将菠菜放入锅中，一滚就好；
12. 连汤带菜全部倒入盛放猪肝的汤碗中即可 。
温馨提示：1.猪肝是猪体内储存养料的器官，烹饪前一定要冲洗和浸泡；2.煮猪肝的时间不用太久，水一滚猪肝变色即可，否则会影响口感；3.菠菜很容易熟，所以提前调味比较好操作；4.将煮汤的清水换成骨头汤来煮这道汤味道会更鲜美浓郁 。
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