猪肝不能和什么一起吃？与猪肝相克的食物大全
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质 ， 具有营养保健功能 ， 是最理想的补血佳品之一 。猪肝含有丰富的营养素 ， 但要注意勿与其相克的食物一起吃 。
猪肝不能和什么一起吃？与猪肝相克的食物大全
猪肝与富含维生素C的食物相克
新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中 ， 各自所含的尚未失去活性的酮与其他生物营养素、微量元素 ， 可能发生复杂的化学反应（酶需加热到一定程度才失活） ， 产生一些不利于人体的物质 。某些物质进入人体后 ， 干扰了微量元素（如铁、铜）的代谢 ， 影响了某些酶的形成与激活 ， 或破坏了一些必需的维生素 ， 以致引起不良的生理效应 ， 产生色素沉着而生墨干 。这种相克关奉古时李时珍也曾在《本草纲目》中有记载：“猪肝合鹌鹑食生面墨 。”墨干即枯焦黔黑之意 。
猪肝与番茄、辣椒相克
猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜 。维生素在受热受光时易被破坏 ， 在酸性溶液中较为稳定（pH<4） ， 在中性及碱性溶液中极不稳定 。特别在有微量金属离子（如铜离子、铁离子等）存在时更易被氧化分解 ， 即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍 。猪肝中含铜、铁元素丰富 ， 每100克猪肝中含铜2.5克 ， 铁25毫克 ， 能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能 。
猪肝与菜花相克
炒猪肝不宜配菜花 。菜花中含有大量纤维素 ， 纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成整合物而降低人体对这些元素的吸收 。
猪肝与荞麦相克同食会影响消化 。
猪肝与雀肉相克同食会消化不良 。
猪肝与豆芽相克猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化 ， 失去其营养价值 。
肝脏与雀肉相克会引起中毒 ， 可以用绿豆治疗 。
【猪肝不能和什么一起吃？与猪肝相克的食物大全】 猪血与何首乌相克会引起身体不适 。
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