自制爽滑豆花的做法（榨菜）
本食谱来自【苏州落落】老师分享的自制爽滑豆花的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类，适宜人群：一般人群均可食用，适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用 。
白花花的豆腐脑在调味料的衬托下变得五彩缤纷，豆腐也变得吹弹可破 。用勺子舀一勺汤，慢慢地喝下，嘴里感受到的味道就像是秋风中和煦的阳光，又像是冬日里温暖的火焰；豆腐花在口中一触即碎，好像被融化了；轻轻一抿，细腻滑爽的豆腐花立即溜进胃里 。虽然豆腐花本身没有任何的咸甜浓淡，但它配上榨菜、紫菜、虾皮，生抽，芝麻油、、、、、却让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷 。
做自制爽滑豆花所需食材：主料：黄豆140g，纯净水1200ml，内酯3g，紫菜10g，榨菜10g，虾皮10g，香菜2棵，生抽8g，麻油8g，辣椒油10g
自制爽滑豆花的做法步骤：【自制爽滑豆花的做法（榨菜）】1. 用清水把140克黄豆浸泡四小时左右 。
2. 黄豆泡到明显变大，看上去很饱满的状态，冬天的延长浸泡时间或者用温水泡 。
3. 倒掉水，用漏筛控干水份 。
4. 接下来开始打豆浆，称好1200克纯净水，自来水也可以，反正等会要煮熟 。
5. 水和黄豆慢慢加进原汁机里打成豆浆 。
6. 打好的豆浆用细的面筛过滤到奶锅里，用纱布过滤也可以，里面还有一些很细的豆渣，不过滤也可以，出品稍微粗糙些，豆渣也是非常有营养的 。
7. 把三克内酯倒进电饭煲，用30克左右的温开水化开放一边备用 。温开水不需要太多，能化开内酯就可以了 。
8. 现在开始煮豆浆，我是在煤气灶上煮的，也可以用电磁炉 。
9. 煮的过程开始用中火，要经常用勺子搅动，防止锅底会结底影响传热，而且等会不好洗锅 。火开太大容易溢锅，煮过豆浆的人都知道，豆浆溢锅很很快噗出来，所以用中火，全程看着，煮开以后转中小火再煮五分钟左右，没有彻底煮熟的豆浆是有毒的 。
10. 煮的过程可以用面筛把上面的浮沫撇去 。
11. 彻底煮熟后离火放置一边冷却到85度左右，大概三到五分钟就差不多了 。
12. 现在把熟豆浆倒进电饭锅里 。这时候可以再过滤一遍，倒的时候要缓缓的倒进，目的就是让豆浆和刚刚融化的内酯充分的融合在一起 。
13. 电饭锅开启保温键，15分钟就可以了 。豆浆倒进电饭锅以后，千万不要去搅动，豆浆和内酯一混合很快就会发生变化，用勺子搅动的话就会破坏豆花的凝固，出来就会成豆渣一样的状态 。
14. 这个时候我们准备等调制豆花的配料 。香菜、榨菜切成碎末，虾皮洗干净控干水，紫菜提前泡软洗净控水 。不吃辣椒的可以不放，香菜也可以替换成香葱或忽略 。
15. 一刻钟时间刚刚还是液体的豆浆就变成嫩嫩的豆花了 。
16. 白花花的豆花吹弹可破 。
17. 放上自己喜欢吃的调味品 。
18. 个人推荐紫菜、虾皮这两种必不可少的，吃上去非常鲜，榨菜本来就是咸的，调味品我就用到生抽，无需加盐和味精 。
19. 豆腐花在口中一触即碎，好像被融化了；轻轻一抿，细腻滑爽的豆腐花立即溜进胃里 。
20. 虽然豆腐花本身没有任何的咸甜浓淡，但它配上榨菜、紫菜、虾皮，生抽，芝麻油、、、、、却让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷 。
在(微信公众号：meishi778)分享自制爽滑豆花的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了自制爽滑豆花的家常做法了吧 。
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