皮蛋瘦肉粥的做法是怎样的?皮蛋瘦肉粥的功效是什么?

皮蛋瘦肉粥是日常生活中比较常见的一种粥 , 大家都只知道它对上火很有效 , 因为皮蛋具有降火的作用 , 但是其实它还有很多别的功效 , 譬如:粳米可以预防高血压、糖尿病、便秘等 , 还能助消化 , 对于胃病患者效果显著;瘦肉含有丰富的脂肪酸和蛋白质 , 可以补血润燥 , 滋阴补肾;而皮蛋不仅可以降火 , 还可以促进消化 , 增强食欲 , 止泻降压、保护血管和大脑 。那么皮蛋瘦肉粥的正确做法是怎么样的呢?怎么做更养生更美味呢?
1.材料
大米、皮蛋、瘦肉、青菜、香葱、生姜、香油适量 。
2.做法
第一步:瘦肉、皮蛋、香葱、生姜切丁 , 青菜切丝 , 大米洗净;瘦肉加少许盐、淀粉搅拌均匀 , 腌制10分钟左右后放入锅中煮至全熟发白后捞起 , 过滤掉多余的水后备用 。
第二步:大米加清水在锅内用大火煮 , 大米和水按1:9的比例 , 煮至米熟了以后改用小火慢慢熬 , 一直到米粒全部熬烂为止 。这时候粥可能会很稠 , 如果喜欢清一点的话 , 就加一点水熬开 。
第三步:加入准备好的瘦肉、皮蛋、生姜 , 搅拌均匀 , 稍微熬一会儿 , 加入少许盐和香油 , 煮至翻滚后 , 倒入香葱和青菜再搅拌均匀即可关火起锅 。
【皮蛋瘦肉粥的做法是怎样的?皮蛋瘦肉粥的功效是什么?】3.注意
瘦肉一定要事先煮熟或者炒熟 , 之后才能入锅和粥一起煮 , 以免腌制瘦肉的调料没有进入瘦肉内便被粥所稀释 , 使得瘦肉无法入味 。另外在第一次米还没煮熟的时候一定不能加水或者调至小火 , 否则会使米煮至夹生 , 很难煮熟 。要注意香葱和青菜一定要最后煮熟后再加 , 以免提前煮化掉了 , 香味和口感欠佳 。

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