在家自制饼干，应该注意哪些问题
现代日常生活中，很多人都喜欢吃着饼干，喝着牛奶，享受美味的营养食品，当然，也有人在家制作饼干，在制作饼干的时候，人们会有忧虑，应该注意哪些问题呢?下面就给大家介绍一下自制饼干应该注意的问题 。
1、完整阅读配方
【在家自制饼干，应该注意哪些问题】 在开始烘焙之前慢慢地、仔细地阅读整个配方，包括制作的方式、配料、工具和步骤，可以读2~3遍，确保每一点都很清晰 。因为烘焙的所有步骤都是需要操作精确的，所以在开始前熟悉配方相当重要 。
2、准备所需配料和工具
看完配方就要准备收集配料和工具，接着再检查一次，确保所有材料都准备充足 。如果制作中途才发现漏了很重要的配料或者工具，肯定会影响成品让配料变回室温状态配方上经常要求黄油和鸡蛋恢复至室温状态，所以在拿到原料后应放置几小时，让其解冻至室温状态 。也可以将黄油磨碎，从而使黄油变回室温状态 。
3、准备适合的烤盘和烘焙纸
如果配方要求烤盘铺上烘焙纸的话，那么就必须按步骤来做铺上烘焙纸的烤盘可以防止饼干或者蛋糕烤焦、粘锅或者裂开，而且清洁工作会简单得多 。
4、使用量杯
烘焙的过程中都应使用最精确的量具 。除非配方中只要求使用一种量杯，否则液体(如牛奶或者水)应该使用液体量杯，而干性原料(如糖、面粉、坚果和巧克力块)应该使用嵌套干燥量杯 。
5、干性原料过筛
虽然这一个步骤比较麻烦，但干性原料过筛可以改善烘焙食品的整体质感，而且能去掉一些块状物 。操作时只需将原料过筛到一个大的搅拌盆中，或者过筛到蜡纸上都可以 。
6、用单独的碗打鸡蛋
果直接将鸡蛋打在装着面糊的搅拌盘中的话，很容易让鸡蛋污染到面糊 。因此，用单独的碗打鸡蛋比较合适，同时方便检查有没有粘着鸡蛋壳，以及确保蛋黄没有破裂 。
7、依照配方次序混合原料
有些人会将全部原料一次性倒在搅拌盆中混合搅拌，这是不恰当的 。我们应该阅读配方，然后慢慢地、认真地按步骤加入原料混合搅拌均匀 。
以上就是关于在家自制饼干，应该注意哪些问题的内容了，按照这七种步骤走，做出来的饼干不仅美味好吃，而且质感柔嫩，让家里享受刚做出来的饼干，希望能够帮助到大家 。
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