制作饼干怎样挑选家用烤箱，制作好饼干的因素是什么
很多人喜欢在家制作饼干，在制作饼干的时候，挑选好的烤箱是避免不了的，好的烤箱制作出来的饼干色泽好，享受那种美味的休闲食品，那么制作饼干怎样挑选家用烤箱，制作好饼干的因素是什么?
制作饼干怎样挑选家用烤箱
挑选家用烤箱从实用的角度，选择一台基本功能齐全的家用型烤箱就完全可以满足需求 。那么，烤箱需要哪些基本功能呢?有上下两组加热管，并且上下加热管可同时加热，也可以单开上火或者下火加热;能调节温度，具有定时功能;烤箱内部至少分为两层(三层或以上更佳) 。
另外还需要注意一点，如果你对烤箱的使用不仅仅停留在烤吐司片、烤鸡翅等烤的层面，而是希望能烤出各种丰富多彩的西点，就一定要购买一台容积在24升以上的烤箱 。
制作好饼干的因素是什么
水分决定硬度
这里的水分是指材料中包括蛋白、牛奶和其他液体都在内的水分，些水分主要影响饼干的软硬度，可根据需要来调配水分的比例 。
砂糖决定脆感
【制作饼干怎样挑选家用烤箱，制作好饼干的因素是什么】 砂糖决定饼干的脆感，并能使面团不易松散 。但在曲奇饼干中糖的作用较为特殊，砂糖和糖粉要共同存在，光用糖粉的曲奇纹路凊晰，但口感会不够酥脆;光有砂糖的曲奇烘烤时会因完全舒展膨胀而导致花纹消失 。所以，双糖在曲奇的制作中使面糊延展性保持平衡 。
油决定酥感
油的含量会直接影响到饼干的酥感，油的含量越多，饼干的口感就会越酥，但要注意的是油量过多会导致面团不容易整形，影响制作 。所以在制作面团的时候要注意控制油的比例 。
以上就是关于制作饼干怎样挑选家用烤箱，制作好饼干的因素是什么的内容了，在制作饼干的时候，选用好的烤箱、水分比例、糖分比例以及油的比例是至关重要的，因此，想要制作好的饼干，考虑这些因素，制作出来的饼干美味香甜 。
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