【牛皮菜的营养价值】牛皮菜
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牛皮菜的详细介绍
牛皮菜，又名：根达菜、叶菾菜、牛皮菜、厚皮菜、莙达菜或光菜 。它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜 。
以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用 。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型 。
牛皮菜的食疗功效
牛皮菜性味、甘凉；
具有清热解毒，行瘀止血的作用 。
牛皮菜的营养价值
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好 。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素 。具有清热解毒，行瘀止血的功效 。
食用牛皮菜的相关人群
一般人群均可食用 。
牛皮菜的加工方式
1. 应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种 。
2. 南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场 。
3. 北方主要供夏淡市场 。宜鲜销 。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜
备注
牛皮菜一般用作青饲料，它的叶柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼 。
牛皮菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入我国 。北京1985年在小汤山地热种植，目前在小汤山、北七家、马池口等镇种植约300亩，亩产量在3000克左右，品种有红梗厚皮菜、白梗牛皮菜等 。
【【牛皮菜的营养价值】牛皮菜】
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