野山椒河蚌炖猪脚的做法（湘菜）
【野山椒河蚌炖猪脚的做法（湘菜）】野山椒河蚌炖猪脚的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜，但怎么做野山椒河蚌炖猪脚最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道野山椒河蚌炖猪脚吧
野山椒河蚌炖猪脚的配料:
猪脚500克，河蚌肉200克 。
配料：野山椒50克 。
调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克 。
野山椒河蚌炖猪脚的特色：滋味浓香，微酸辣，别具风味 。
如何做野山椒河蚌炖猪脚：
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用 。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花 。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可 。
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