石码肉干的做法（闽菜）
石码肉干的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜，但怎么做石码肉干最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道石码肉干吧
【石码肉干的做法（闽菜）】菜系及功效：闽菜 工艺：炸
石码肉干的制作材料：主料：猪腿肉5000克
调料：鱼露600克,白砂糖500克,味精20克,五香粉5克
石码肉干的特色：块形整齐，大小一致，薄厚均匀，色泽红艳，油润光亮，肉质柔韧，气味芳香，营养丰富，风味别致，福建特产 。
石码肉干的做法：1.选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉，修割整齐，切成长方形，再切成薄片 。
2.腌制：切好的猪肉薄片放在木桶中，加入鱼汁、白糖、味精、五香粉，搅拌均匀，一直撑出黏性为好 。
3.烘干：腌制好的猪肉片贴圆塔上，送入烤炉里，进行烘干，烘干后，取下，再切成大四方形 。
4.烤制：烘干的猪肉片，放在铁丝网上，再进行烤制，烤成一片片红色鲜艳的猪肉干，即为成品 。
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