豆豉蒸鮰鱼的做法（海鲜菜谱）
工艺：蒸
难度：初中水平
人数：2人份
口味：豆瓣味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<15分钟
“这道菜的重点在于先将包括豆豉的所有调味料煸炒，激发调味料的香味，放凉后再腌制鱼 。经过这样腌制过后蒸出来的鱼，一定会成为你的至爱，吃过后口味：留香 。”
主料鮰鱼1条
调料食盐1/2茶匙
姜1小块
蒜3瓣
料酒1汤匙
豆豉1汤匙
红尖椒3个
葱白1段
细香葱2根
植物油1汤匙
教您豆豉蒸鮰鱼的家常做法，豆豉蒸鮰鱼怎么做好吃1.准备好所有小料
2.锅中注入植物油，小火凉油下锅（可以加少许水）加入豆豉、姜末、蒜末、红尖椒末和葱白
3.一起煸炒出香味
4.炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块
5.调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒
6.搅拌均匀腌制十五分钟
7.将腌好的鮰鱼块放入小碗中
8.烧锅开水，大火蒸上十分钟
9.蒸好后拿出来，放入小葱末
豆豉蒸鮰鱼烹饪技巧：1、将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白（记得不要加绿葱末部分）一起煸炒一下，让它香味更容易散发出来；记得这些调料料很容易糊，所以炒时要小火，还可以适量加点水，让它水分全部散发后油煸香就行了；
2、炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中，再加入点盐和料酒一起腌制十分钟； 如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味；
【豆豉蒸鮰鱼的做法（海鲜菜谱）】3、腌好的鱼码放在盘中，水开后大火蒸上十分钟即可，拿出来后再表面上撒些小葱末 。
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