自制火锅基础底料的做法（火锅食谱）
怎么做自制火锅基础底料好吃?学做自制火锅基础底料需要哪些食材?为您提供自制火锅基础底料的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制火锅基础底料!
自制火锅基础底料的主料：干辣椒(250克)香茅草(10克)山奈(50克)紫草(10克)香叶(10克)桂皮(20克)小茴香(50克)草果(30克)八角(50克)自制火锅基础底料的调料：葱段(100克)姜片(100克)蒜片(100克)牛油(1500克)菜籽油(2500克)冰糖(20克)甘草(5克)郫县豆瓣酱(1500克)做自制火锅基础底料所需厨具：炒锅自制火锅基础底料的做法图解步骤
1、准备材料，称重 。
2、香茅草10克 。
3、山奈50克 。
4、紫草10克，香叶10克 。
5、桂皮20克，小茴香50克，草果30克 。
6、八角50克 。
7、牛油1500克 。
8、干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎 。
9、油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化 。
10、倒入葱姜蒜爆香 。
11、依次倒入豆瓣酱 。
12、辣椒面 。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制1个半小时 。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道 。
13、1个半小时以后把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草 。
14、小火继续炒30分钟 。关火 。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了 。
小窍门：材料都是市场上常见的材料 。
【自制火锅基础底料的做法（火锅食谱）】
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