扇鱼怎么做好吃呀
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文章题目：扇鱼怎么做好吃呀
准备原料：煮好的熟鳝鱼丝 ， 糖、味精、盐、葱姜蒜、酱油、醋、香油、料酒、白胡椒、水淀粉 。
制作过程：
1.鳝鱼丝进行改刀 ， 切成三段 ， 鳝鱼买鱼身细一点的 ， 因为小鳝鱼的肉很嫩 。（ 窍门：改刀后 ， 把鳝鱼肉焯水 ， 倒入料酒 ， 为了去除鳝鱼的腥味）
2.鳝鱼焯好后 ， 开始炒 。先把葱姜蒜放入油锅内炒香 ， 然后放入料酒、酱油、醋 ， 翻炒几下后加入盐、糖、味精和胡椒粉继续炒；
3.再加入半勺清水 ， 煮20秒 ， 放入水淀粉 ， 翻几个个儿后把炒好的鳝鱼装盘；
4.在鳝鱼肉中间挖一个洞 ， 然后把蒜末放在里面 ， 再撒上胡椒粉 ， 最后准备浇香油 ， 浇香油前先把香油倒入锅中 ， 八九成热时离火；
【扇鱼怎么做好吃呀】5.把香油浇在鱼肉和蒜末上 ， 响油鳝糊便做好了
小知识
， 再撒上些葱末和青红辣椒末装点 。
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