烩南北的做法（竹笋）
怎么做烩南北好吃？需要哪些食材？提供烩南北的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的烩南北 。
分类：热菜，家常菜，常见菜式，老人，春季食谱，夏季食谱，秋季食谱，冬季食谱，宴客菜，午餐
使用的厨具：炒锅
口味：清淡，工艺：烩，耗时：十分钟，难度：普通
“烩南北”——是《舌尖2》第五集“相逢”中出现的一道菜 。
“烩南北”是河北张家口市一种传统风味菜肴，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴，既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口 。
口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑 。口蘑的香气绵延长远，肉质肥厚，是食用菌中之佳品，被誉为“素中之肉” 。
做烩南北所需食材：主料：口蘑200g，竹笋200g
辅料：青椒1个，红椒1个
配料：油适量，盐适量，老抽适量，八角适量，香油适量，淀粉适量，生姜适量
烩南北的家常做法，最正宗的烩南北怎么做好吃
一、原材料：竹笋，口蘑，青红椒，生姜
二、将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时
三、竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片
四、锅中放入水烧开，然后放入竹笋焯水
五、口蘑焯水
【烩南北的做法（竹笋）】
六、锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出
七、放入竹笋和口蘑
八、加入料酒
九、加入老抽翻炒一下
十、倒入澄清过的浸泡口蘑的水
十一、放入青红椒翻炒断生
十二、加入盐
十三、加入香油
十四、最后改大火水淀粉勾芡即可装盘
做烩南北的小窍门：浸泡口蘑的水沉淀一下留用
推荐阅读
- 台湾炒米粉的做法（港台菜）
- 台湾三杯鱿鱼的做法（港台菜）
- 盐酥虾台湾名小吃的做法（港台菜）
- 台湾卤猪脚的做法（港台菜）
- 台式卤猪脚的做法（港台菜）
- 台湾风味素饭团的做法（港台菜）
- 台湾珍珠奶茶的做法（港台菜）
- 台湾油饭的做法（港台菜）
- 台湾客家小炒的做法（港台菜）
- 港式豆豉蒸小排的做法（港台菜）