鲜肉莜面月饼的做法（榨菜）
怎么做鲜肉莜面月饼好吃？学做鲜肉莜面月饼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的鲜肉莜面月饼 。
本食谱来自【蓝纹乳酪】老师分享的鲜肉莜面月饼的做法 。所属分类：肉类, 猪，；需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人都可食用 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用 。
昨日，运河边散步，秋风徐来，一阵凉爽！已过立秋，中秋离我们也不远了，所以想着用莜面做一款月饼，因为爱吃咸的月饼，就做了榨菜鲜肉月饼 。口感很好，类似消化饼一样蓬松，外皮很好吃，内馅里榨菜、肉和莜面很搭配，是一款健康又好吃的月饼！
做鲜肉莜面月饼所需食材：主料：1、油皮，莜面粉80g，普遍面粉155g，白糖15g，猪油90g，水75g，2、油酥，莜面粉80g，普遍面粉100g，猪油90g，3、榨菜鲜肉馅料，肉糜200g，榨菜100g，鸡蛋1个，鲜酱油1勺，料酒1勺，芝麻油1勺，橄榄油1勺，白糖半勺，4、外皮，黑芝麻（白芝麻）少许，鸡蛋（蛋液）1个
鲜肉莜面月饼的做法步骤：1. 油皮准备好材料（莜面粉、普通面粉、白糖、水、猪油）
2. 猪油加入
3. 水加入
4. 拌匀
5. 揉成面团，盖上湿布，醒发30分钟
6. 莜面粉和普通面粉里加入猪油，搅拌成油酥
【鲜肉莜面月饼的做法（榨菜）】7. 盖上保鲜膜，静止20分钟
8. 准备好鸡蛋液（一半倒入馅料，一半留给外皮刷）
9. 肉糜加榨菜、葱花，加入料酒，白糖，鲜酱油，一半鸡蛋液，1勺芝麻油，1勺橄榄油（馅料瘦肉多，所以多加了油）
10. 半小时后，油皮做20个小剂子，酥皮做20个小剂子，搓圆盖上湿布（静止20分钟）
11. 20分钟后，油皮擀开，包起油酥，收口
12. 收口向上，擀成长椭圆形面皮，然后从下向上圈起来
13. 圈起后，中间对折
14. 擀成中间厚，外圈薄的面皮，放入榨菜鲜肉陷，用虎口慢慢收拢，尽量口收好，馅料不宜露
15. 刷上蛋液，撒上芝麻
16. 放进预热好的烤箱，上下火，200度，烘烤30分钟，烤箱停止后，再放5分钟，取出即可
17. 松松的外皮，香香的馅料
18. 成品
温馨提示：因为莜面是杂粮，粘性较低，所以在做这款月饼时，要足够的耐心！不过做好的成品很好吃，当你咬一口月饼，它的蓬松感，榨菜鲜肉的香气扑鼻而来，你会情不自禁吃完整个后，再来一个！
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