麻辣小面的做法（榨菜）
【麻辣小面的做法（榨菜）】怎么做麻辣小面好吃？学做麻辣小面需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的麻辣小面 。
本食谱来自【俺叫毛毛】老师分享的麻辣小面的做法 。所属分类：肉类, 猪，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人都可食用 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用 。
离开家乡重庆已好多年，但是重庆麻辣小面始终是我的最爱 。
做麻辣小面所需食材：主料：碱水面（韭菜叶宽）150g，波菜2棵，盐2g，姜粒2g，小葱1根，蒜1瓣，花椒油2g，红油辣椒2勺，胡椒粉1g，豆豉3粒，鸡精1g，化猪油5g，黄豆酱油10ml，榨菜15g，味精1g
麻辣小面的做法步骤：1. 榨菜用开水泡5分钟，捞起切细粒，炒锅烧热下榨菜粒，炒干水分
2. 面碗中加入炒好的榨菜粒，姜米，蒜泥，盐，鸡精，味精，葱花
3. 再加入花椒油，红油辣椒，化猪油
4. 再加黄豆酱油，剁碎的豆豉，胡椒粉
5. 煮锅中掺清水烧开，先舀150ml开水入碗中调成汤面汁，煮锅中下入150g碱水面，煮至熟透
6. 捞入面碗中，把择好洗净的波菜，在锅中烫熟，捞起放进面碗中，一碗滚烫鲜香的麻辣小面就做好了
温馨提示：不用多么高档的酱油，酿造黄豆酱油就行了，鸡精味精稍微多放点
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