中国有名的米粉你知道哪些？
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四川省南充市营山米粉，营山有许多著名小吃，例如米粉、油茶、凉面等，虽然四川其他地方也有，但做法跟味道却大有不同 。在营山县米粉店众多，营山米粉不同于绵阳米粉，粉更粗，简单说说做法的区别 。
营山米粉事先泡发在温水里，烫粉时将一两或二两米粉放置于用竹子编的漏斗中，在翻滚的开水里烫5到8秒即可，再置于碗中，放入调料：盐、味精、鸡精、花椒粉，辅料：海带丝、酸菜粒、耙豌豆，将滚烫的猪骨汤倒入碗里，最后放入清油、红油，根据客人喜好加入烧卤好的哨子：肥肠、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡杂、巴骨肉等等 。
端上桌面色香味俱全，配上一笼小笼包更是绝配，营山人民的早餐最爱 。
其他网友观点作为柳州特产，螺蛳粉越来越受到大家的喜爱 。酸、辣、鲜、香、爽、烫是螺蛳粉的独特风味，软滑爽嫩的米粉，加几勺酸豆角、酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、油麦菜......等配料，浇上浓郁适度的螺蛳汤，简直是人间美味！
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柳州螺蛳粉里的灵魂配料--酸笋
【中国有名的米粉你知道哪些？】螺蛳粉中的"臭"味，来自她最重要的食材之一就是酸笋，被称为螺蛳粉里的“灵魂配料” 。在《舌尖上的中国》曾介绍过酸笋的制作过程，选取“个大肉靓”的大头甜笋佐以山泉水，用大瓦缸腌制半个月 。泡得越久，味道越正，闻起来“臭”，吃起来超好吃 。
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螺蛳和米粉合二为一
柳州人自古有浓厚的“螺蛳情结”和“米粉情结”，于是精明的夜市店主想到一种绝妙的办法，把螺蛳和米粉作为食材一起煮，顾客越吃越觉得美味，一发不中收拾 。螺蛳粉也因此发展起来，逐步成为柳州、甚至广西的地标性食品 。
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粉滑--汤鲜--料足--味美
一碗好吃的螺蛳粉，米粉必须是弹牙滑溜，吃起来Q弹爽口，而汤头是螺丝粉味道的关键所在，所有的鲜味都汇聚于其中 。螺蛳粉的美味当然离不开种类繁多的配菜衬托，酸豆角、酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、新鲜蔬菜，缺一不可 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料，由螺蛳肉、三奈、八角等各种天然香料煮制形成有奇特鲜美滋味的螺蛳汤，使人垂涎 。
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江西萍乡炒粉，烧热油打个鸡蛋放绿豆芽瘦肉，放入粉加点干辣椒，加调味老抽炒匀放葱花出锅 。
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