客家酿豆腐的做法（油菜）
怎么做客家酿豆腐好吃?学做客家酿豆腐需要哪些食材?为您提供客家酿豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味客家酿豆腐!
客家酿豆腐的食材和调料：北豆腐400克 肥瘦肉100克 鲜虾30克 腊肠20克 小油菜100克 生姜5克 大蒜3克
客家酿豆腐的的家常做法 ， 客家酿豆腐怎么做好吃一、豆腐一切四半 ， 用小刀沿四边划出四道 ， 并用匙羹挖去中心豆腐
二、肥瘦肉和虾仁分别剁成泥状；腊肠蒸熟后切小丁；生姜、大蒜剁成蓉；小油菜洗净过滚水焯烫30秒 ， 捞出沥干水分备用
三、将肉馅、虾泥和生姜大蒜蓉混合 ， 调入料酒、盐、海鲜酱油、淀粉 ， 用筷子朝一个方向搅拌直至上劲起胶
四、然后加入腊肠丁拌匀即可备用
五、豆腐洒入少许淀粉 ， 填入拌好的肉馅（豆腐沾少许淀粉 ， 填入肉馅后跟豆腐契合的更牢固）
六、将豆腐放入炸至金黄（最先放入时先将有肉馅的一面朝下 ， 然后逐面翻炸均匀）
七、砂锅中放入少许油炒香生姜片和李锦记涮涮特辣酱 ， 然后倒入高汤煮开
八、放入炸好的豆腐炖5分钟 ， 然后调入水淀粉 ， 最后放入焯好的小油菜略焖即可
家常美食小贴士：豆腐可以选用南豆腐 ， 也就是嫩豆腐 ， 口感更嫩滑 ， 但较北豆腐不宜成型；腊肠也可以用咸鱼代替
【客家酿豆腐的做法（油菜）】
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