挑选红酒的三个方法是什么？
【挑选红酒的三个方法是什么？】现今社会 ， 随着中西文化的日益融合 ， 人们生活水平的不断提高 ， 葡萄酒带着她悠久的历史背景和深厚的文化底蕴已悄然地走进了我们的生活 。如今国内红酒市场 ， 无论旧世界还是新世界 ， 都不乏以次充好的现象 ， 酒的质量令人堪忧 。与此同时 ， 大众消费者的红酒知识并不足以应付 ， 亟须一些简单而实用的初级方法辨别酒的优劣与好坏 ， 以保证物有所值基础上的“明白”消费 。正规渠道 ， 源头保证目前大多数国内红酒消费者缺乏一定的红酒文化 ， 补课是必然 ， 但如果在亲自选购之前已经保证了葡萄酒的来源问题 ， 那么会因此而减少诸多不必要的麻烦 ， 省时省力 。圣皮尔精品酒业有限公司培训师孔凡保认为 ， 首先要选择合适的商家进行购买 ， 比如度高一些的红酒连锁店、大型购物中心或商场 ， 以当下国内情况来看 ， 像富隆、葡道、藏酒轩等都在货源保障方面做得不错 。对此 ， 优传进口酒文化艺术中心葡萄酒顾问严玉也表示 ， 国内红酒市场不够成熟 ， 大多红酒消费者对葡萄酒认识不够 。同时纷繁多样的各国品牌 ， 也会让消费者无从下手 ， 因为每个国家的酿法不同 ， 品质也自然相去甚远 ， 所以 ， 能够在初购买时选择放心的商家进行挑选 ， 便从源头上一定程度地保证了酒的品质 。关注酒标 ， 平衡价格不少业内人士都认为看酒标是拿到一瓶陌生葡萄酒之后的首要环节 ， 正标与背标记录了出产该酒酒庄的讯息 ， 尤其是老牌旧世界 ， 有着严格的分级制度 ， 对于常喝进口葡萄酒的人 ， “AOC”是很重要的衡量标准 。从硬件角度 ， 酒标的制作也可以作为一个条件进行甄选 ， 要选择字体清晰、美观大方的酒标 。至于价位 ， 这是消费者在买酒时必然要经历的 ， 关于这个问题 ， 消费者需掌握一个基本常识 ， 由于进口葡萄酒涉及到关税等附加费用 ， 国内市面上100元左右的红酒 ， 只能是餐酒 ， 在国外也比较低廉 。专家建议不要买整箱相同的酒 ， 多喝不同的酒才会增长红酒见识 ， 除非你真的已经很了解这款酒 。与之相对 ， 新世界的酒并非这种情况 ， 而是每个酒庄各自拥有属于自己的一套等级标准 ， 这就需要我们在购买回酒后 ， 进行细致的品鉴了 。观察酒体 品味酒香拥有多年葡萄酒品鉴经验的烹饪协会专家钱晔总结了一个看、闻、尝的简易方法的初步品鉴法 。大致来说 ， “看”时摇晃酒杯 ， 观察其缓缓流下的酒脚 ， 自然光下色泽是否晶莹透亮可判断出酒的成熟度 。“闻”要将鼻子伸入杯中慢慢深呼吸2-3秒 ， 评判标准在于香味是否彻底 。在葡萄酒的生命周期里 ， 不同时期所呈现出来的香味也不同 。初期的香味是酒本身具有的味道；第二期有木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味 。整体而言 ， 其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系 。“尝”是小酌一口 ， 并以半漱口的方式 ， 让酒在嘴中与空气混合且接触到口中的所有部位；当捕捉到红葡萄酒的迷人香气时 ， 酒液在口腔中是如珍珠般的圆滑紧密 ， 如丝绸般的滑润缠绵 ， 让人不忍弃之 。分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度 。也可以将酒吞下 ， 以感觉酒的终感及余韵 。英国WEST认证中级品酒师代媛也同样给出了从酒体、香味与品尝三方面辨别酒品优劣的方法 ， 她建议面对300元以上、5年内的新酒 ， 基本不需看年份 ， 主要看酒体颜色 ， 无论紫红、玫红还是草绿、草金 ， 以鲜亮为宜 。品尝时 ， 不管什么价位 ， 价值相符的酒都要求层次丰富、骨架完整 。其实 ， 除了以上三种方式 ， 红酒爱好者们可以考虑多参加酒会 ， 扩展视野之外还可以结识一些懂酒的朋友 ， 与他们分享品酒经验也是比较快捷的入门方法 。现在又是个网络时代 ， 多上主流网站查看有关葡萄酒资讯 ， 阅读相关书籍 ， 想必长此以往 ， 日积月累 ， 你的红酒知识宝库肯定会强大起来的 。目前大多数国内红酒消费者缺乏一定的红酒文化 ， 补课是必然 ， 但如果在亲自选购之前已经保证了葡萄酒的来源问题 ， 那么会因此而减少诸多不必要的麻烦 ， 省时省力 。
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