鲜虾云呑面的做法（广东小吃）
怎么做鲜虾云呑面好吃?学做鲜虾云呑面需要哪些食材?为您提供鲜虾云呑面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鲜虾云呑面!
准备时间：1-2小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
鲜虾云呑面的简介：昨日做了鲜虾云呑 ， 还剩下一些 ， 今天就想加点面条又是一餐 ， 这也是广式的吃法 ， 云呑加面条叫云呑面 。
面按照舌尖2“秘境”中介绍的应是手工竹昇面 ， 用鸭蛋和面 ， 不加一滴水 ， 保证面条爽滑弹牙 ， 竹昇压打 ， 面软硬适中 ， 韧劲十足 ， 然后用机器压制成型 。我没有鸭蛋就用鸡蛋代替 ， 也没有毛竹就用手反复揉 ， 最后同样用机器压制成型 。面条煮出来筋道不糊锅 ， 不过比前些日子做的全手工小刀面（菜谱链接https://www.haodou.com/recipe/445323）还是差一点 ， 看来原始古老的还是精华 。
鲜虾云呑面的食材：主料：小麦面粉200g鸡蛋2个鲜虾云呑20只辅料：油适量盐适量蒜黄适量生抽适量高汤1碗鲜虾云呑面的做法图解步骤：
1.200克面粉中加入2个鸡蛋和1克盐 。
2.和成团醒10分钟 。
3.10分钟后再来揉 ， 再醒40分钟 。
4.40分钟后再来揉 ， 再醒40分钟 。
5.40分钟后将面揉成条 ， 压扁 。
6.用机器先压片 ， 再切割成细细的面条 。
7.将面条下入沸水锅中 ， 锅开 ， 面就煮熟了 。
8.同时在另一锅中将鲜虾云呑入沸水锅中 ， 锅开 ， 点一次水 ， 水再开 ， 云呑就好了 ， 这时云呑全部是漂上来了 。鲜虾云呑的做法请看：https://www.haodou.com/recipe/447498
9.将面和云呑盛入大碗中加点盐、生抽调味 ， 舀上高汤 ， 上面再些蒜黄苗 。正宗的是用韭黄 。
小贴士：【鲜虾云呑面的做法（广东小吃）】1.面要反复醒揉 ， 才能柔韧爽滑 。
2.云呑面高汤不可少 ， 用味精是大忌 。正宗的广式是用猪骨、虾子、大地鱼煲制的高汤 ， 汤清且鲜 。
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