自制擀面皮的做法（山西菜）
怎么做自制擀面皮好吃？学做自制擀面皮需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的自制擀面皮 。
本食谱来自【哲娘】老师分享的自制擀面皮的做法，所属分类：凉菜、午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
从小喜欢吃各种凉皮，这次发个擀面皮和大家分享 。
做自制擀面皮所需食材：【自制擀面皮的做法（山西菜）】主料：中筋面粉一碗，水适量，黄瓜一根，八角一个，花椒10粒，香叶两片，小茴香10粒，香油，辣椒面若干，黑芝麻适量，盐，糖，醋，酱油适量
自制擀面皮的做法步骤：1. 和面要求硬面，硬面30分钟后洗面筋，洗出的面筋蒸熟备用，洗出的面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可 。加入干酵母发酵12小时以上直到面水微微发酸 。搅匀面水倒入碗中入锅蒸10分钟后趁热取出 。烘培垫和擀面杖抹油，取适量大小面块擀成张，每张之间抹油叠放后再入锅蒸10分钟，取出后放凉切块或者条状 。
2. 花椒，小茴香，八角，香叶，酱油，醋，盐，清水一并熬制30分钟，蒜泥加入开水做成蒜水，辣椒面加入黑芝麻和盐后泼入花椒油 。
3. 拌上调料，面筋，黄瓜丝，辣椒油，开吃吧！
大家在烹饪自制擀面皮的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频，烧烤视频等各种视频文档教程） 。
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