浙菜东坡肉的做法（湖北菜）
所属菜系[1]浙菜 东坡肉东坡肉色、香、味俱佳 ， 深受人们喜爱 。东坡肉 ， 杭州名菜 ， 用猪肉炖制而成 。一般是一块约二寸许的方正形猪肉 ， 一半为肥肉 ， 一半为瘦肉 ， 入口肥而不腻 ， 带有酒香 ， 十分美味 。薄皮嫩肉 ， 色泽红亮 ， 味醇汁浓 ， 酥烂而形不碎 ， 香糯而不腻口 。相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制 。东坡肉的最早发源地 ， 是湖北黄冈 。1080年苏东坡谪居黄冈 ， 因当地猪多肉贱 ， 才想出这种吃肉的方法 。宋代人周紫芝 ， 在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪 ， 在黄冈时 ， 尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火 ， 少着水 ， 火候足时他自美 。每日起来打一碗 ， 饱得自家君莫管 。’”后来 ， 1085年苏东坡从黄州复出 ， 经常州、登州任上返回都城开封 ， 在朝廷里任职 ， 没过多久 ， 受排挤 ， 1089年要求调往杭州任太守 ， 这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴 。作为汉族佳肴 ， 后流行于江浙 。
浙菜东坡肉的主料：五花肉(1000克)浙菜东坡肉的调料：葱(100克)姜(50克)黄酒(350克)酱油(200克)白糖(100克)做浙菜东坡肉所需厨具：煮锅、蒸锅、砂锅浙菜东坡肉的做法图解步骤
1.先把五花肉洗净 。
2.放到热水中淖5分钟 。
3.捞出来稍晾 。
4.切成每块1两半左右的方块 。
5.葱切段 ， 姜切片 。
6.先把姜和葱放到砂锅里 。
7.再把五花肉摆到砂锅里 ， 肉皮朝下 。
【浙菜东坡肉的做法（湖北菜）】
8.黄酒、酱油、白糖 。
9.先倒入黄酒和酱油 。
10.再放入白糖 。
11.用大火烧开 。
12.转小火慢炖2小时 。
13.撇去油 ， 将肉皮面朝上装入特制的小容器中 。
14.锅里放热水 ， 加盖置于蒸笼内 。
15.用旺火蒸30分钟至肉酥透即成 。
16.端上桌 ， 就可以吃了 。
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