乌梅糖醋小排的做法（年夜饭）
乌梅糖醋小排做法简单是年夜饭菜谱的常见菜，不一定要看乌梅糖醋小排视频才能学会，但怎么做乌梅糖醋小排最好吃，跟着的做法图解来做这道乌梅糖醋小排吧 。
乌梅糖醋小排的介绍：糖醋小排是传统的地方菜，经典的酸甜口颇受大众的欢迎 。自从在金鼎轩吃过一次乌梅糖醋小排，就心心念的想着这口 。但后来去了多次，都赶上他家的乌梅糖醋小排售完，可见受欢迎的程度不一般啊 。他家做的糖醋小排汁调的那叫一个地道，口味酸甜适中且汤汁红亮，排骨肉质不干易脱骨 。而且添加了乌梅后，独有的乌梅香味，融合在菜中，添香増味，去腻且开胃，让这道传统的老菜时尚了不少 。我在家酝酿好几天了，终于敌不过馋虫，打算自己炮制下 。
乌梅糖醋小排的食材和调料：肋排250g 乌梅10个 白糖30g 醋20ml 生抽20ml 料酒20ml 红曲米50g 桂皮1块 八角2个 肉蔻1个 香叶3片 花椒1g 冰糖30g 葱适量 姜适量 清水适量
教您乌梅糖醋小排的家常做法，乌梅糖醋小排怎么做好吃一、乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开
二、红曲米用来上色，可多可少 。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可
三、浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体
四、锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后
五、煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用
六、锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色
七、放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋 。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜
八、加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可
九、放入冰糖
十、放入浸泡过的乌梅
十一、大火煮开后，转小火焖煮40分钟
十二、打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可
家常美食小贴士：1、红曲米又称红曲、红米，主要以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒 。我是采购于网上 。2、这道菜使用的是乌梅，乌梅的酸原味自然，适合做这道菜 。3、有酸梅酱的可以加上一些，味道会更好 。
【乌梅糖醋小排的做法（年夜饭）】
推荐阅读
- 港式豆豉蒸小排的做法（港台菜）
- 糖醋水萝卜的做法（黄瓜）
- 糖醋苦瓜的做法（东北菜）
- 酸辣开胃的糖醋藕丁 酸辣开胃的糖醋藕丁做法
- 糖醋排骨的做法（西红柿）
- 糖醋韭菜煎蛋的做法（沪菜）
- 糖醋熘黄鱼的做法（沪菜）
- 糖醋丸子窍门 糖醋丸子做法窍门介绍
- 火神派乌梅汤加味治疗肠梗阻医案案例
- 糖醋樱桃萝卜的做法（年夜饭）